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🥬 Hojas & Mezclum
Sorrel
La acedera tiene un sabor ácido y cítrico que aporta contraste fresco y sofisticado. Muy apreciada en la cocina francesa clásica y contemporánea. Sus venas rojizas la hacen visualmente impactante.
Ficha técnica
| Disponibilidad | Todo el año |
| Colores | Verde con venas rojas o moradas |
| Sabor | Ácido, cítrico, fresco — similar al limón |
| Textura | Firme, ligeramente carnosa |
| Unidad de venta | 250 gr / Libra |
| Conservación | Refrigeración 5°C – 10°C |
| Vida útil | 5 – 7 días |
Usos en cocina
DecoraciónEmplatado finoCocina francesaSopas fríasCevichePescadosAves
Entregamos en: Medellín, Envigado, Sabaneta, Itagüí, Bello y Rionegro
El sorrel o acedera es uno de los ingredientes más sofisticados del mercado gourmet en Medellín. Su sabor ácido — similar al limón — aporta un contraste fresco y elegante en ceviches, pescados y sopas frías. Sus venas rojizas lo convierten además en un elemento visual de primer nivel.
Preguntas frecuentes
¿Dónde conseguir sorrel fresco en Medellín?
Huerto de Autor es proveedor de sorrel (acedera) fresco para restaurantes en Medellín, Envigado, Sabaneta, Itagüí, Bello y Rionegro. Está disponible todo el año y lo entregamos cosechado el mismo día del pedido.
¿Qué es el sorrel y para qué se usa en cocina?
El sorrel o acedera es una hoja con sabor ácido y cítrico similar al limón. En alta cocina se usa para ceviches, pescados, sopas frías y salsas. Es un ingrediente clásico de la cocina francesa y muy valorado en la gastronomía contemporánea.
¿Por qué los chefs de Medellín usan sorrel?
Por su acidez natural que reemplaza el limón en el plato con elegancia visual. Sus venas rojas o moradas lo hacen visualmente impactante, y su sabor cítrico aporta frescura sin usar ácidos externos.
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